Maki de morue et leur sauce

Pave de morue à la bordelaise
Au beurre citronne
A la persillade
A l ail confit
Facon des toques
Brandade de morue

Assiete pâtissière

Carpaccio de saint jacques et saumon
Soupe de melon et brisures de jambon
Duo de Foie Gras

Brochette de gambas flambées (décortiquées)
Tribologie d huitres
Cap ferret bretonne et normande
Papillote de Foie Gras

Tournedos de Bœuf
Magret farci à la périgourdine
Lotte sauce homardine

Pavlova